重视规模化养殖场饲料的二次霉变污染

饲料作为动物营养的主要来源，其安全性直接影响动物的健康和人类食品的安全。长期以来，饲料的营养成分、健康添加剂和霉菌毒素等各种重要因素在各个环节的安全控制得到充分的重视，正规厂家生产的饲料能够满足动物营养和健康的需要且不能有残留有毒物质。但是，饲料出场时的安全并不代表摄入到动物体内的饲料就是安全的，成品饲料的二次霉变污染可能使病原及其有害代谢产物随着饲料进入动物体内而引起动物健康问题，进而影响动物性食品安全。因此，饲料的安全控制应该延续到饲料生产的后续过程和动物养殖过程。

1 成品饲料污染的来源

1.1 运输工具 运送饲料的料车穿行于饲料场和不同的养殖场之间，甚至因为承担不同饲料品种的运输工作而出入或经过其他地点，例如料车会运输粉料和颗粒料，而粉料非常容易附着在料车内部，经过外界温度的差异会造成冷凝水，从而一部分粉料黏附在料车的内壁，黏附在内壁的饲料会在合适的温度和适度条件下发生霉变，从而对运送的饲料造成霉变污染，导致饲料中混入霉菌孢子，饲料有霉变的风险。

1.2 人员接触 目前许多饲养场在饲料进入饲养区后，从搬运到加料仍然由人力完成。人的体表和与外界相同的腔道中存在大量的微生物，这些微生物中不乏条件性病原微生物，或者人的感染而携带的病原微生物，或由于外出隔离不彻底而携带的来源于外界环境中的微生物，均会在搬运的过程中污染饲料，并且进入料槽，而被动物摄入，对健康状况欠佳的动物而言，即可能发生感染。

1.3 料线和料槽 通常养殖场在开始新的养殖周期前，都会对整个饲养区的物品包括料线和料槽进行彻底清洗和消毒，但料塔、绞龙和料线底部不可避免的存在一些残料，很多设备无法全部打开清理，就会存在隐患，养殖场空舍的时间段这些残料就会发生霉变，对前期的动物污染很厉害。养殖开始后的整个养殖期内料塔没有好的办法处理，料线料槽的清理多缺失，更谈不上消毒。随着养殖日龄的增加，环境的湿度、动物接触携带的少量水分、饲料微粒的粘附会使料槽表面积存薄层营养，致使霉菌及其他微生物的集聚甚至繁殖，从而使得局部或整个料线的饲料被污染。

1.4 患病动物 同舍中如有动物患病如嗉囊炎等病症，同槽进食，病者进食过程中将病原污染到饲料或料槽上，使得饲料和料槽成为传染的媒介。

1.5 贮存环境 饲料需要干燥贮存，很多养殖场的袋装饲料直接靠墙放到地面处，在潮湿炎热的夏季，靠墙和靠地的饲料会吸潮发生霉变，霉菌及霉菌毒素即会大量增加，成为诱发疾病的因素；

1.6 媒介动物 由于养殖场的特殊性，厂区内麻雀、鼠、蝇、蚊及各种虫类清理不尽时，会时常出现，这些媒介动物的活动会将病原等有害物质带到饲料及料槽中，从而导致污染。尤其鼠类出没于饲料周围啃咬料袋，摄入饲料，同时将粪尿排泄到饲料及其周围，一方面会直接导致污染，另一方面粪尿使饲料结块霉变。

2 控制饲料成品安全的措施

2.1 控制运输过程的污染

饲料从饲料生产的仓库到畜禽养殖场需要接触车运输辆、搬运人员、养殖场转运设备以及饲养人员，此过程中各个环节严格的消毒是切断饲料被二次污染的重要措施。饲料场入口设置车辆消毒设施，包括消毒车轮的消毒池和消毒车身的喷雾消毒线，经过入场消毒的车辆方可进入仓库区域；料车内每天清理，避免粉料的残留；仓库工作人员工作前进行鞋底消毒，更换场内消毒后的工作服，戴好手套、帽子和口罩等防护方可进入仓库；养殖场转运设备定期消毒，接触饲料的任何工作人员均应经过必要的消毒措施方可工作。如果在养殖场设计时，将饲料的载入由自动控制设备在场外直接打入场内料塔，可完全消除车辆进入场区而造成的污染。

2.2 保证饲料贮存条件，定期清理和消毒料线和料塔

干燥是饲料贮存必须的条件，保证贮存环境的干燥和尽量缩短贮存时间是避免饲料受影响的必要；进入料塔和料线的饲料看似不停地在流动，“流水不腐”的概念似乎可以让人不必担心其中的饲料安全，但任何饲料都不可避免地存在细微的颗粒和饲料粉尘，而细小的粉尘粘附在壁上而成为病原体尤其是霉菌滋生的良好温床。空舍期间需要重视料塔、绞龙和料线的清理，建议使用稻壳等垫料通过料塔传递到料线中，通过物理作用冲刷残留的饲料，确保料线和料塔中没有发霉的残料。养殖期间在料塔防空期间建议使用零重力对料塔进行熏蒸消毒，及时杀灭料塔中黏在塔壁上的发霉残料。

2.3 消除生物性污染来源

严密监控舍内动物状况，对出现不良状态的动物及时隔离，同时观察个体和大群的情况，并尽快查清原因，控制因为疫病散发而导致的饲料污染波及其他动物个体；消灭媒介动物，定期灭鼠，杜绝鼠对饲料的消耗和污染；采用良好的环境控制方法和废弃物处理措施，减少甚至消灭养殖场区内蝇蚊的侵扰，防治由蚊蝇为媒介的病原污染。

2.4 采用智能化自动化，减少人为污染

饲料的装卸、转运工作如有机器手完成，可以大大减少人的影响，机器手不离开工位，可以避免人员出入场区而携带外来的病原污染。如同人用食品的加工和运输，要严防病从口入，就必须切断所有可能污染动物饲料的途径。

2.5 饲料中添加防霉剂和抗氧化剂

饲料二次霉变的主要危害是饲料霉变和氧化，产生大量的霉菌毒素，霉变的同时会导致饲料氧化，出现油脂酸败，产生自由基，一方面影响饲料的营养成分，另一方面会在饲料中产生有毒物质，导致动物发生生产成绩下降甚至发病。饲料中添加普通的脱霉剂并不能解决这个问题，需要使用具有防控霉菌和抗氧化功能的相关产品。